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Cosecha manual a tempranas horas de la mañana, traslado refrigerado
a la bodega donde se hizo una primera selección de racimos, posterior
se pasó por la despalilladora y finalmente se prenso, fermentación
alcohólica en tanque de acero inoxidable y fermentación maloláctica en
en barrica francesa por 4 meses, buscando el balance perfecto entre el
aporte de la madera y la frescura que nos aporta la variedad.
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Bajalupano es una bodega de vino mexicano que nace en 2014 en el corazón del Valle de Guadalupe. El concepto fue desarrollado por el Sommelier y Director Eduardo Manuel Martínez Palomera Ángel, y el Enólogo Reynaldo Rodríguez Íñigo.
La propuesta intenta ofrecer una enología honesta, de alta calidad, que interprete las variedades de la zona y genere vinos honestos y versátiles, como el buen bajacaliforniano.
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