Don Zoilo Oloroso

	Uvas	Palomino.
	Región	Jerez superior. Pago Balbaína y Carrascal.
	Barrica	Criaderas y Solera, para su envejecimiento del tipo físico ? químico, esto es, por oxidación un mínimo de 12 años.
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	Temperatura de Servicio:

Mostos de yema, fermentación controlada a 28oC. Fortificación con alcohol destilado de vino hasta 19o, sobretabla de Palomino a la espera de entrar en el sistema de Criaderas y Soleras, crianza y envejecimiento del tipo físico ? químico por

oxidación durante un tiempo mínimo medio de 12 años, como resultado, éste singular Oloroso seco.

Vista

Vino de color ámbar brillante

Nariz

Aroma muy intenso como indica su tipo y que recuerda a frutos secos, nuez.

Boca

Al paladar, seco poco ácido, con mucho cuerpo, tanino aterciopelado, resulta pleno y armonioso. Retronasal muy persistente.

Maridaje

Como aperitivo con queso viejo, en la comida con carnes rojas e incluso como copa al final de éstas.