La Tellería, Pago de Valdoneje

	Uvas	Mencía 100%.
	Región	Valtuille de Abajo, D.O. El Bierzo, España.
	Barrica	4 a 5 meses en foudre de 10,000 L
	Guarda	Consumir ahora o en 2 años.
	Temperatura de Servicio:	Servir a 12 a 14ºC.

 

PRODUCCIÓN

Viñedos de 85 años cuyos rendimientos van de 3000 kg/ha a 3500 kg/ha. Suelos arcillosos procedentes en su mayoría de la parcela de La Tellería. Situada en una ladera cercana a Valtuille de Abajo en pleno Camino de Santiago con orientación oeste. Cosecha manual en cajas de 15 kg, pasando los racimos por una mesa de selección para evitar los que no lleguen a nuestro baremo de calidad. La fermentación alcohólica se produce en depósitos de acero inoxidable, con temperaturas constantes por debajo de 28C.

ENVEJECIMIENTO

Después de la fermentación maloláctica en depósitos de acero inoxidable, el vino permanece en un foudre de madera de 10.000 litros de capacidad durante 4- 5 meses, dependiendo de la cosecha.

Vista

Color rojo intenso con toques violeta.

Nariz

En naríz es muy fresco. Frutos rojos como moras y bayas silvestres; apegados a la tierra del Bierzo con notas tostadas de humo y regaliz, también están presentes algunos toques de aromas balsámicos.

Boca

El vino está bien estructurado en boca, con gran profundidad y un final afrutado y persistente. Equilibrio perfecto con taninos muy frescos.

Maridaje

Chorizos, embutidos, carnes marmoleadas, vegetales rostizados, hongos al carbón.